Queso de sabor intenso, muy aromático, ligeramente picante. Tiene una maduración mayor a 12 meses. Viene en presentación de rallado muy fino. Excelente para elevar el sabor de una variedad de salsas, recetas al horno y platos italianos...

Cuajo líquido de alta calidad para la coagulación de leche en la producción de quesos artesanales y comerciales.